ダシちょっとしたの話。
- 2014/12/21
- 05:50
ダシの本を見ていると、ダシの出る温度については詳しく書かれているのに、ダシを炊いてる時の水分の蒸発に関してはほとんど書かれてませんよね。
そこも同じくらい大事だと思うんですがね…。
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香川県丸亀市飯野山のふもとのうどん屋です。一切機械を使用しない“純手打”で日々奮闘中です。
Author:YoccieYoccie
【純手打うどん よしや】
香川県丸亀市、飯野山のふもとでうどん屋をやってます。
機械を一切使わず、全て手仕事。
麺も包丁で切ってます。
イリコ、昆布ベースの旨みたっぷりのダシと手切りのワイルドな麺のコントラストをお楽しみください。
763-0084
香川県丸亀市飯野町343－1
0877－21－7523
定休日 火曜日
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