GWを振り返って。

今年も色々な事がありました。

一言で言うと、「こんなにゆっくりと出来たGWは初めて」です(笑)





閉店も早かったですし…。


もっと営業出来たらいいのですが、営業を続けていく上で物理的な絶対量が有ります。


それをなるべく待ち時間を少なくして提供しようとしたら→早い閉店…と、なります。


キャリアによるスピードアップから来る早仕舞いです。


もっと仕込みの量を増やしたら？

…と、言う声も聞きますが、それを日々続けていく事は困難となり、必ずどこかに支障をきたします。



無理のない範囲内での限界…。


日々続けていく為なので、ご理解宜しくお願いします。





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